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Haltbarkeit und Lagerung

Die meisten Wildkräuter sind meiner Erfahrung nach erheblich länger haltbar, als gewöhnliche Küchen-bzw.Garten-kräuter. Dies liegt vor allem daran, daß die Pflanzen in der freien Natur eine festere Struktur mitbekommen und sie somit einfach robuster sind. Wildpflanzen halten sich in geputztem und gewaschenem Zustand mindestens noch vier bis fünf Tage frisch im Kühlschrank, ohne daß sie an Geschmack und Nährstoffgehalt einbüßen.

Die Essbaren Landschaften, Olaf Schnelle, Ralf Hiener

Dies ist der neue Online-Auftritt von Olaf Schnelle – dem Gründer der Essbaren Landschaften.
Seit dem 01.07.2014 arbeite ich wieder wie ganz zum Beginn meiner nicht ganz geradlinigen Karriere: ich betreibe einen eigenen Garten in Vorpommern. Dieser liegt in der wunderschönen Natur Vorpommerns, die mir nach wie vor und stärker denn je als Inspirations- und Rohstoffquelle dient.
Aus dem Garten und seiner Umgebung finden meine Produkte den Weg in die deutsche Top-Gastronomie. Davon wird dieser Blog berichten.