Herzlich Willkommen!

„Schnelles Grünzeug“ ist eine Gärtnerei. In ihr wachsen frische Wildkräuter, essbare Blüten, seltene Würzkräuter, rare Gemüsesorten. Und es entsteht fermentiertes Gemüse. Frisches Grünzeug und Fermentiertes Grünzeug also.

Betrieben wird das Ganze von mir, Olaf Schnelle. Und da mein Name immer noch sehr mit dem von mir einst gegründeten Unternehmen „Essbare Landschaften“ verbunden wird, ein paar Worte dazu.
Die Essbaren Landschaften habe ich am 01.03.2000 zusammen mit Ralf Hiener gegründet. Wir beide führten dieses Unternehmen zu einiger Bekanntheit innerhalb der Gastronomie; es wurde sogar mehrfach ausgezeichnet.
Nun, das Leben verläuft bekannterweise nicht immer geradlinig. Ralf und ich haben 2014 die Essbaren Landschaften verlassen. Wir verfolgen nun eigene Pfade und dies zum Glück freundschaftlich eng verbunden. Ralf betreibt in Dresden das wunderbare Raskolnikoff.

Ich widme mich nun wieder einer eigenen Gärtnerei. Diese liegt in der wunderschönen Natur Vorpommerns, die mir nach wie vor und stärker denn je als Inspirations- und Rohstoffquelle dient.
Aus dem Garten und seiner Umgebung finden meine Produkte den Weg in die deutsche Top-Gastronomie. Dies wird weiterhin der wichtigste Zweig meines Tuns sein. Denn die kulinarischen Potentiale sind riesig.

Zusätzlich beschäftige ich mich mit der Fermentation von Gemüse. Die Möglichkeiten und Varianten sind enorm. Hier soll ein neuer Tätigkeitsschwerpunkt liegen. Warum mich dieses Thema so fasziniert, könnt ihr hier lesen: 7 Gründe für die Fermentation.

Olaf Schnelle im August 2016

 

Facts.

Wildes Grün & Seltene Sorten.

Essbare Wildkräuter & Blüten, Gemüseraritäten, aromagebende Wurzeln & Hölzer, Knospen & Baumblätter.
Angebaut & aus Wildsammlung.
Streng saisonal & natürlich organisch.

Gründungsjahr: 2014

Schnelles Grünzeug wurde erst am 01.07.2014 gegründet. Trotzdem ist es kein Grünschnabel. Denn die Menschen dahinter betreiben ihr Geschäft schon sein 1998. Damals noch unter dem Namen Essbare Landschaften.

Kunden: Top-Gastronomen

Die Gärtnerei arbeitet exklusiv. Nur gute Stammkunden und Freunde können hier ihr frisches Grünzeug beziehen.
Die gute Nachricht: das fermentierte Grünzeug wird es für alle geben.
Näheres hier: Fermentiertes Grünzeug

„Olaf hat ein gutes Verständnis für sehr gute Qualität von Kräutern und Gemüse. Dafür ist er in der deutschen Spitzengastronomie bekannt. Er weiß, was die Köche brauchen. Er schickt außergewöhnlich umfangreiche und präzise Angebote.“

Micha Schäfer – 1 Stern – Nobelhart & Schmutzig

Die Förderer.

LAND(AUF)SCHWUNG
Unser Unternehmen wird gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages und vom Landkreis Vorpommern-Rügen.
Nähere Infos hier.

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Kontakt.


  • Adresse

    Schnelles Grünzeug

    Dorow 9

    18513 Grammendorf

  • Telefonnummer:

    038334  – 283060

  • Mail:

    os@schnelles-gruenzeug.de

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